Na antiga civilização Maia foi chamado de ALIMENTO dos DEUSES.
Delicioso, energético e muitos dos seus consumidores adoram serem
chamados de “chocólatras”, mas afinal podemos consumi-lo sem culpa
na Páscoa ?
A ciência responde SIM! Porém, OK! chocolate é bom para o coração,
mas quanto?
Buscamos as explicações com a nutricionista Miriam Topein Ghorayeb e
de artigos médicos da revista Lancet, de enorme impacto e
credibilidade científica.
O chocolate como é apresentado hoje em dia, resulta da elaboração da
fava do cacaueiro, que tem caroço e polpa branca. Na composição do
chocolate temos cacau, manteiga de cacau, leite, açúcar (exceto nos
chocolates dietéticos) e outros elementos que podem ser acrescidos
como passas, amendoim, avelãs, amêndoas etc. O cacau contém
substâncias chamadas fenóis ou flavonóides, os mesmos antioxidantes
encontrados no vinho tinto. Estudos feitos na Universidade da
Pensilvânia, nos Estados Unidos, mostram que consumidores diários de
30 a 50g de chocolate com alta concentração de cacau (56 a 85%, ou
seja, chocolate amargo ou extra amargo) apresentam menores índices
do chamado mau colesterol (fração LDL). No cérebro, o chocolate
eleva os níveis de serotonina e feniletilamina melhorando o ânimo e
disposição geral. O chocolate é uma boa fonte de energia e com alto
nível calórico, dependendo da proporção da manteiga de cacau ou
açúcar ou leite. Cada 100g pode conter de 350 a 500 calorias e é aí
que mora o pecado!
Um dos aspectos negativos do consumo de chocolate, é o de que
algumas pessoas relacionam o aparecimento de acne, pedras no rim,
dores de cabeça, alergias, cárie dentária e tensão pré-menstrual.
Porém, as evidências científicas da relação direta do consumo e
esses problemas são fracas, na verdade os hábitos de vida pouco
saudáveis: alimentação rica em gordura animal (colesterol), gorduras
saturadas e gordura trans, sedentarismo, diabete, obesidade
abdominal, hipertensão arterial não tratada etc. são os mais
importantes fatores de risco para as doenças cardiovasculares. O
consumo moderado de chocolate hoje é aceitável, até 30g por dia,
compondo uma alimentação balanceada em calorias e nutrientes.
Ultrapassar os limites, apesar dos benefícios descritos e do sabor,
acaba por elevar a quantidade diária de calorias, o que é
indesejável, além disso, não é recomendável trocar as frutas e
vegetais de uma refeição pelo chocolate.
Não vamos aos extremos da proibição nem da liberação total e
irrestrita, porém não esqueçamos de que muitas verdades científicas
atuais, podem mudar amanhã, portanto mantenha seu apetite moderado
nessa Páscoa... e esteja saudável em muitas outras!
