Dra. Miriam
Topein Ghorayeb,
nutricionista da SOCESP- Soc de Cardiologia do ESP
Alimentos
Funcionais e o Coração - Parte II
Continuando o assunto
"Você é o que você come" agora é a hora de
falarmos
sobre cada um dos principais alimentos funcionais e seus benefícios comprovados por estudos idôneos da Associação
Americana
do Coração e da Soc Bras de Cardiologia: soja, a
aveia, fitoesteróis, antioxidantes e ômega 3.
SOJA – produtos
a base de soja se relacionam com a prevenção de aterosclerose por
ação antioxidantes das isoflavonas sobre as gorduras circulantes no
sangue e ainda pela presença de fibras solúveis na sua estrutura. A
proteína de soja pode reduzir os níveis de colesterol total e LDL
(colesterol ruim). Alimentos a base de soja são encontrados em grãos
de soja, queijos ("tofu"), molhos ("shoyo"),
farinhas, leites de soja (extrato) e sucos, todos bem vindos na sua
alimentação.
AVEIA – é um cereal de alta qualidade
nutricional, rica em proteínas, seu alto teor de vitaminas também lhe
confere propriedade antioxidante, possuem parte de carboidratos do tipo
solúvel em grande quantidade, o que é muito importante. Dietas ricas
em aveia ou farelo de aveia e pobres em gordura saturada e colesterol
podem reduzir o risco de doenças coronarianas.
FITOESTERÓIS –
são esteróis vegetais, naturais de sementes de girassol e grão de
soja que interferem na absorção do colesterol a partir do intestino e
reduzem os valores de colesterol total e LDL. As principais fontes são:
margarinas especiais enriquecidas com fitoesteróis e qualquer óleo
vegetal. Pesquisas demonstram que o consumo de 20g de margarina
enriquecida com fitoesterol, diminui o LDL em 10 a 15% em 3 semanas.
FLAVONÓIDES
ANTIOXIDANTES – são encontrados em: verduras, frutas, grãos,
sementes, castanhas, condimentos, bebidas como o vinho tinto, sucos de
uva e chás (preto e verde). Estas substancias dificultam a ligação
das placas de gordura nas membranas dos vasos sanguíneos e também
possuem ação anticoagulante. Alguns estudos comprovam que os efeitos
destes flavonóides ocorrem no consumo de vinho tinto e de suco de uva,
pela diminuição do LDL no sangue.
ÔMEGA 3 – São ácidos
graxos (tipo de gordura) encontrados em alguns peixes gordurosos que
vivem em águas profundas. São ricos em ácidos graxos omega-3 o
salmão, atum, arenque, cavala e a nossa popular sardinha que, aliás,
possuem um dos mais altos teores. Consumidos (nunca fritar) regularmente
reduzem moderadamente os níveis de triglicérides, diminuem a
agregação das plaquetas e reduzem a pressão arterial. Não há
dúvidas de que a alimentação exerce papel fundamental no
desenvolvimento da aterosclerose das coronárias e que uma dieta
balanceada pode atenuar seu aparecimento, devendo ser introduzida
precocemente nos hábitos de nossas vidas. Estas mudanças não incluem
somente alterações na alimentação mas também a mudança no estilo
de vida, como aliviar o estresse com descanso/laser, praticar atividade
física, etc.
